زولبیا بامیه و تلخ‌کامی+ فیلم
تاریخ انتشار: ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۸۶۳۳۳۹
عضو هیأت علمی دانشکده طب ایرانی دانشگاه علوم پزشکی بابل از وجود پراکسید بالا در روغن‌های پخت زولبیا بامبه خبر داد و گفت: این عامل مهمی در افزایش احتمال ابتلا به بیماری‌ها از جمله سرطان، بیماری‌های روماتیسمی، بیماری‌های پوستی، پیری زودرس است.
مرتضی مجاهدی عضو هیأت علمی دانشکده طب ایرانی دانشگاه علوم پزشکی بابل، در گفت‌وگو با فارس مازندران، اظهار کرد: در ماه مبارک رمضان مصرف شیرینی خاص به نام زولبیا و بامیه بسیار رواج پیدا می‌کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
وی افزود: بامیه از آرد گندم، تخم مرغ، روغن و مربا تشکیل شده و زولبیا از ماست و نشاسته به علاوه روغن و مربا تهیه می‌شود که تا اینجا مشکلی از نظر مواد غذایی این شیرینی‌ها نیست.
مجاهدی تصریح کرد: مشکل از آنجایی شروع می‌شود که مرحله اصلی پخت این نوع شیرینی در روغن بسیار داغ است، هر کدام از این‌ها در فرآیند پخت باید بین پنج تا ۱۰ دقیقه در روغن بسیار داغ در حرارت حدود ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار بگیرند.
این مسؤول خاطرنشان کرد: شاید بتوان از مضرات خطرناک شدن این شیرینی‌ها در روغن تا حدی چشم‌پوشی کرد ولی معضل اساسی وقتی ایجاد می‌شود که به خاطر صرفه اقتصادی، تولیدکنندگان مکرر از روغن داغ جهت تهیه این دو نوع شیرینی استفاده می‌کنند.
وی اضافه کرد: برای پخت این شیرینی‌ها بیش از یک یا دو ساعت روغن در دمای بسیار بالا در حال جوش باشد و مکرر زولبیا بامیه‌های خام داخل آن ریخته می‌شود که در این وضعیت، درصد ماده بسیار خطرناکی به نام پراکسید در روغن بالا می‌رود.
مجاهدی عنوان کرد: پراکسید عامل مهمی در افزایش احتمال ابتلا به بیماری‌ها از جمله سرطان، بیماری‌های روماتیسمی، بیماری‌های پوستی، پیری زودرس و خیلی از مشکلات دیگر خواهد بود.
این متخصص طب ایرانی بیان کرد: در بررسی‌هایی که توسط پژوهشگران در سال‌های اخیر در مناطق مختلف کشور انجام شد، بسیاری از زولبیا بامیه‌های تولید شده یا روغن‌هایی که در آنها زولبیا بامیه تهیه می‌شود، چندین برابر میزان استاندارد پراکسید داشتند.
وی ادامه داد: میزان استاندارد پراکسید در این‌گونه روغن‌ها باید حدود پنج میلی اکی والان در کیلوگرم باشد که در بررسی‌های انجام شده تا ۶۵ میلی اکی والان در کیلوگرم در روغن زولبیا بامیه‌ها گزارش شده و این یعنی اینکه در صورت مصرف، ما به دست خودمان یک عامل بیماری‌زای بسیار خطرناک را وارد بدن می‌کنیم.
مجاهدی یادآور شد: باید تا آنجایی که امکان دارد از مصرف زولبیا بامیه اجتناب کنیم، در صورت علاقه زیاد در حد یکی دو عدد بعنوان تنوع اشکالی ندارد ولی بیش از آن اصلا توصیه نمی‌شود.
عضو هیأت علمی طب ایرانی دانشگاه علوم پزشکی گفت: شیرینی‌پزی و قنادی‌هایی که متعهد و اخلاق‌مدار هستند روغن حاصل از چندین بار استفاده را جهت مصارف صنعتی مانند تهیه صابون و سایر از چرخه تهیه شیرینی خارج می‌کنند ولی برخی مراکز سودجو که به دور از چشم مجموعه‌های نظارتی این روغن خطرناک را جهت تهیه انواع شیرینی‌های خوش رنگ و لعاب استفاده می‌کنند.
انتهای پیام/۸۶۰۴۸/ج
منبع: فارس
کلیدواژه: سرطان روغن دانشگاه علوم پزشکی بابل زولبیا بامیه طب ایرانی بیماری ها شیرینی ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.farsnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فارس» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۸۶۳۳۳۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
برنج و روغن به لیست کالاهای مشمول ارز ۲۸.۵۰۰ تومانی برگشت
به گزارش خبرگزاری مهر، بر اساس اصلاحیه مصوبه هیأت وزیران برنج و روغن خام به لیست کالاهای مشمول دریافت ارز ۲۸.۵۰۰ تومانی اضافه شد.
در فهرست قبلی دانه‌های روغنی مَشمول ارز ۲۸.۵۰۰ تومانی بود اما روغن خام در این لیست قرار نداشت که با اصلاحیه صورت گرفته به همراه برنج به این لیست اضافه شد.
کد خبر 6097903
جزئیات جدید از دزدیده شدن دختر ۴ ساله کلالهای؛ کارگر ۳۵ ساله قصد فروش یسنا را داشت